源馬の塩辛 オーダーメイドマイ塩辛 ご贈答にも最適 メディア掲載で話題沸騰 1日5食注文限定 ご家庭用3,570円特製壺入り4,980円ご注文はこちら カスタムお試しパック匠スタンダードカスタム匠トッピングカスタム 鮮度抜群の厳選素材
全国のイカの中から試行錯誤して選んだ石川県小木港産の真イカは、一本釣りの後、すぐにその場で船内凍結させるため鮮度は折り紙付き。
船内凍結は、漁獲してすぐに始まる鮮度落ちの影響を受けないため、お刺身で食べられるほど新鮮な状態で届けられた素材は、塩辛製造に重要なゴロ(内臓)もしっかりと守られています。
一般的な塩辛は身と内臓を別のイカから使用することが多いですが、品質や美味しさの観点から、400〜500gの新鮮な真イカを一杯まるごと贅沢に使用しています。安い輸入品の使用や、別々のイカを混ぜることはいたしません。
最高の素材を引き立たせるために、調味料も全国各地から高品質なものを厳選し使用しております。保存料・甘味料・着色料などの化学調味料は一切使用しておりませんので安心してお召し上がりいただけます。
一般的な塩は科学的に作られていますがこの[奥能登平釜手造りの塩]は、北からの千島寒流が、南からの対馬暖流とがぶつかり合って、ミネラル豊富な海水となり、その清涼な海水を原料として昔ながらの手作業により造られております。
マイ塩辛の原料いかは主にこの日本海で漁獲されます。弊社では半世紀の年月をかけてイカの塩辛に最適な塩を求めてまいりましたがやっとめぐり合えた塩です。塩かどの無いまろやかな舌触りです。
イカの生息地であります日本海の海水を原料としていますから、製品にしたときの相性もぴったりです。
みりん・鰹節調味液 味、トッピング自由自在。イカのわた入り、わた抜きをお選びいただけます。イカの皮付き、皮なしをお選びいただけます。切り方をお選びいただけます。トッピングトッピングトッピング食塩量 創業明治四十四年
明治44年以来一子相伝で受け継がれた経験とノウハウを駆使し、
4代目の源馬謙児自らが腕を振るい、オーダに応じて一つずつ全て手作りにて製造しております。
最高品質を維持するため、機械を使用せず時間をかけてじっくりと仕込みを行いますので、
オーダーメイドmy塩辛のできるまで
包丁入れ・解体
石川県小木港産から届けられた、刺身で食べられるほど新鮮な船内凍結イカを解凍し、内臓、足、身に分けて包丁を入れていきます。
手切り・味付け
コクのある味を出すために手作業で水切りし、丁寧に半日以上かけて冷風乾燥を行います。お客様のオーダーに合わせて手切りにてカット、味付けを行っていきます。
熟成・攪拌
味付け後、3日間の熟成させます。
塩慣れするために毎日じっくりと攪拌し、馴染ませていくため、食感が柔らかく、深いコクのある味わいに仕上がります。
味見・署名
熟成工程を経て出来上がった塩辛は、全て職人自ら味見を行い、合格したもののみ署名をし、お客様のもとへお届けいたします。
塩辛ひとすじ100年余1日に全国で10万人が食す「老舗塩辛店のルーツ」
自然の恵み豊かな遠州灘、浜名湖の豊富な漁場の玄関口の舞阪港から
水揚げされる一本釣りの鰹を使用した塩辛の製造を開始し、地元需要はもちろん
大手メーカーのサンヨーの缶詰、リリーの缶詰などの問屋を通して全国に塩辛を届けていました。
大日本帝国海軍の戦艦八雲に供給 塩辛をおいしく
たべる。オススメの食べ方紹介しますごはんのお供に。酒の肴に。ワインと共に。贈り物に最適特注陶器壺と遠州綿紬の贈答用セットパッケージ 匠おすすめ!
カスタムお試しパック“オーダーなしでラクラク注文”通常商品の半量サイズです匠スタンダードカスタム匠スタンダードカスタム1,500円(税込)匠トッピングカスタム匠トッピングカスタム匠トッピングカスタム1,500円(税込) お客様の声
源馬さんの塩辛は昔から父のお酒のつまみとして、実家の冷蔵庫に必ず入っていました。結婚して旦那も晩酌好きなので、早速食卓に出してみたら、旦那も大ファンに。
辛すぎず、わたが濃厚なところがお気に入りのようです。
塩加減がちょうどいいので、ワタの旨みが感じられます。
いかの食感も固くなくて、私好みでした。
これは旨い!日本酒好きにはたまりません。いろんな塩辛を食べてきましたが、塩加減と熟成された旨みはここが一番かも。
変わり種のさっぱり味のものも、ちょっと変わっておいしかったです。
塩が濃すぎないので、子供にも食べさせています。
放っておくと食べ過ぎるので、食事のたびに少量ずつ出してます。
早くも酒飲みの素質を発揮しだした我が息子は、ふかしたじゃがいもと一緒に食べるのがお気に入りのようです。
○ご注文に際して
手作りのため、1日に5個しか作れません。また、熟成期間も必要となりますのでお届けまでにお時間をいただいています。(発送は製造開始日より4日後となります。)ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解いただけますようお願いいたします。

○お届けに関する注意事項
・配送方法は冷蔵便です。
・到着日にご希望がある場合は、ご注文日より(ご注文日含めず)1週間後以降で日付をご指定ください。
・北海道・沖縄・九州・四国へのお届けは、発送から2日かかります。
・本州は1日後のお届けが可能ですが、東北・中国地方には翌日午前中到着指定はできません。
・日曜・祝日は、発送・製造ともにお休みとなります。
 お届けに関してご質問等がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
オーダーメイドマイ塩辛
源馬の塩辛/オーダーメイドmy塩辛
原材料名 スルメイカ、食塩、みりん、鰹節エキス、魚醤 (その他トッピングの内容により追加あり)
内容量 約300g(イカの個体により内容量に差異が生じます。予めご了承ください。)
保存方法 要冷蔵(10℃以下)開封後はお早めにお召し上がり下さい。
備考 この商品の製造工場では、えび、かに、乳、小麦、大豆を含む製品を製造しています。
容器包装などに関しましては予告なくご変更させていただくことがございます。
製造者 株式会社源馬
静岡県浜松市西区舞阪町舞阪830
電話 053-592-0021
返品特約 商品の性質上、お客様都合による返品につきましては、お受けすることが出来ません。
予めご了承ください。
ご家庭用3,570円特製壷入り(ご贈答用)4,980円
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